日本酒には賞味期限がない!? ー 中田瑞貴

 

こんにちわ。

 

お支払いはカードですか!?
それとも「現金ですか~!!!
アントキノ猪木風に。ww
アントニオ猪木の名言の一つ

「元気があれば何でもできる!」

とは良く言ったものです。

 

さて、昔、飲食店の間では
「ニッパチ」といって、
2月、8月はお客様の動きが鈍くなります。
2月は日にちが少なく、
年明けから新年会など
何かとお金の出費がありますからね。
8月は夏休み、お盆休みで帰省したり、
外に出かけたりする事が多いからですかね。

 

とはいえ、客商売というのは読めないもので
2月、8月じゃなくても、
(稀ではありますが)1日の営業で、
お客様が数人しか来ないときがあります。
他にも、ウチは日本酒屋なのに、
BeerDayだったり、焼酎の日だったりして、
日本酒がほとんど出ないなんて日も

 

ウチは日本酒でも、
生酒を多く扱っています。
生だけに鮮度がすぐ落ちるので、
一升瓶を開栓してから、
3日もしくは1週間以内で
飲み切らなくてはなりません。
勿論、日本酒には賞味期限が
設定されているわけではありませんが…。

 

お酒によっては、開栓したら
早く飲みきった方がよいものがあり、
長く開栓して劣化が進み、蔵元から

「これはうちの酒じゃない!」

などと言われないように、
冷蔵管理と品質には神経を注いでいます!

 

どうしても売れなかったお酒は、
料理に使っています。
たまに、味の変わったお酒を
数種類ブレンドしてみたりしますが、
中には味見したらビックリするくらい
美味しいものも…ww

 

このオリジナル料理酒!?
白身魚の煮付けに使っても
メチャクチャ美味いです!
(もちろん、お酒にもよりますが
お酒自体がしっかりしたつくりなので、
品質が少し変わっても、
使い方次第でまた美味しく味わえるんです!
蔵元さんには内緒ですがね。w

 

熟成が進み美味しくなるお酒も
沢山あるので、実は日本酒は
いろんな楽しみ方ができるお酒なんです。

 

でも、基本的には、お酒を開栓したら、
できるだけ早く皆様に
お楽しみいただきたいですね~!

 

ではこの辺で、今夜も日本酒で乾杯☆

 


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